Quelques idées recettes pour utiliser le charbon végétal en cuisine

Name: Quelques idées recettes pour utiliser le charbon végétal en cuisine
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: charbon végétal

Le charbon végétal est une poudre de couleur noire de plus en plus souvent utilisée en cuisine. Photo par Marco Verch Professional Photographer

Réputé - à tort pour certains nutritionnistes - pour ses bienfaits digestifs et anti-ballonnement, le charbon végétal est obtenu après combustion de matières végétales pouvant provenir de divers bois tendre (sole, tilleul et peuplier) et de coques de noix de coco.

Le charbon végétal permet de cendrer certains fromages de chèvre tels que le crottin de cocumont et la Taupinière. N'ayant pas particulièrement de goût, n'hésitez pas à en glisser dans vos préparations sucrées et salées comme les gaufres, les burgers ou encore les biscuits. Effet waouh garanti !

Recettes, techniques et vidéos de charbon végétal et de halloween du Chef

Tuile dentelle

Chef Simon

Un décor aérien à l'encre de seiche ou au charbon végétal qui donne du caractère à votre assiette.

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Meilleures recettes de charbon végétal et de halloween des Gourmets

Des idées de recettes de charbon végétal et de halloween pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pain burger brioché noir

Eldorami

Mettez de la couleur dans vos assiettes, testez notre recette de pain burger brioché noir, coloré au charbon végétal ! Un pain brioché confectionné avec la méthode Tangzhong, d’une couleur surprenante, qui vous donnera la chaire de poule et qui sera parfait pour halloween… Muahahaha !

Black burger

Milounette

Des galettes potimarron et lentilles corail et un burger noir et orange, pour Halloween, ou autre occasion. Vive la black food horrible !

Mini tartelettes charbon végétal et yeux panna cotta

Turbigo Gourmandises

Des petites tartelettes noires à la vanille et au charbon végétal garnies de petits yeux en panna cotta. Pour les réaliser, j’ai utilisé un moule en silicone avec des empreintes sphériques de 3 cm. En termes d’ingrédients, il suffit d’un peu de chocolat, de colorants verts et bleus, d’un peu de lait, de crème et de sucre.

Focascream

CUISINE EN FOLIE

Focaccia d'halloween ? Même pas peur ! Halloween c'est souvent du sucré, cette fois ce sera du salé avec une fougasse noire modelée à la façon du masque de Scream. Et pour la couleur, misez sur le charbon végétal.

Boule de fromage citrouille et crackers charbon végétal

Turbigo Gourmandises

Une boule de fromage, de fruits secs et de dés de courge butternut façonnée en forme de citrouille à servir avec des crackers noirs au charbon végétal.

Glace noire vanille charbon végétal

Turbigo Gourmandises

Je vous propose aujourd’hui une glace noire vanille charbon végétal qui sera du plus bel effet pour une fêtes d’Halloween. Elle est très facile à faire et ne nécessite pas de sorbetière.

Dernières recettes de charbon végétal et de halloween par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de charbon végétal et de halloween qui changent !

Gaufres coco charbon noir

A Prendre Sans Faim

Une recette originale de gaufres à base de charbon noir et de lait de coco. Ici, j'ai utilisé un mélange de farine de quinoa et de farine de maïs Maïzena c'est donc une version sans gluten et sans lactose de ces gaufres. Pour le charbon noir, vous pourrez en trouver soit en magasin bio soit en pharmacie il apporte surtout de la couleur noire naturellement mais rien ne vous empêche d'utiliser du colorant à macaron, la différence c'est que ce dernier vous fera la langue noire (donc c'est parfait pour halloween sinon il vaut mieux éviter de se colorer les dents et la bouche...).